La lista degli ingredienti integra le informazioni riportare nella tabella nutrizionale per la descrizione di un prodotto confezionato. Assieme alla tabella nutrizionale, che verrà discussa a parte in questo blog tramite un post successivo, è un valido strumento per conoscere gli alimenti e le sostanze maggiormente presenti in un alimento
- Gli ingredienti sono tutte le sostanze, additivi inclusi, utilizzati per preparare un alimento destinato al consumo
- L’elenco degli ingredienti è obbligatorio e può essere assente solo negli alimenti contenenti un solo ingrediente
- Gli ingredienti sono sempre riportati in ordine decrescente, quindi dal più abbondante a quello meno abbondante
- Se il prodotto fa intuire, tramite un’immagine, che ha un ingrediente prevalente, occorre che sia specificata la percentuale che rappresenta tale ingrediente nel prodotto finito. Quindi, se lo yogurt lo acquisto alla pesca, devo sapere quanta pesca ho in percentuale nello yogurt
- Alcuni ingredienti possono essere in grassetto: consentono di essere individuati per primi, il che è utile per chi potrebbe esserne allergico o intollerante
3 consigli furbi per la lettura della lista
Soffermati sui primi due o tre ingredienti elencati
- I primi due posti della lista degli ingredienti sono dedicati agli ingredienti più abbondanti. Se acquisti un minestrone di legumi e ai primi due posti della lista trovi termini come patate e zucchine.. vuol dire che ne ha veramente pochi di legumi
- Nella lista dovresti notare l’assenza di zuccheri, grassi (olii vari) o sale entro i primi 3 posti nei prodotti confezionati di maggiore qualità. In fondo nessuno compra un cibo confezionato per fare incetta di sostanze da limitare nella dieta (zuccheri, sale) o molto caloriche (olii non di prima qualità).
Smaschera le fonti nascoste di zucchero
Lo zucchero bianco da cucina è chiamato saccarosio dai chimici. Tuttavia, lo zucchero è anche chiamato in altri modi nel mondo dell’industria alimentare: zucchero di canna, fruttosio, sciroppo di glucosio, succo d’uva, succo di mela, malto o miele. Sono tutti sinonimi dello zucchero. La loro presenza non sempre determina un miglior profilo nutrizionale del prodotto. Nemmeno se lo zucchero è grezzo o bio. E’ sempre zucchero.
Opta per l’integrale
Quando acquisti prodotti da forno dolci (biscotti, ecc) o salati (crackers, grissini), accertati che la farina integrale sia sempre al primo ingrediente. Se acquisti un prodotto fatto al 90% di farina bianca, con solo (in fondo alla lista) una piccola percentuale di farina integrale, non è un vero cibo integrale. I cibi integrali hanno più fibra, minerali e vitamine delle controparti bianche.
Bibliografia
Ministero dello sviluppo economico; Ministero della Salute; Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; Regolamento (CE) 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari
