I preziosi segreti dei semi di chia

Ho provato i semi di chia la prima volta a Seattle, forse perchè semi e frutta secca sono particolarmente popolari nella West Coast, dove una buona fetta della popolazione è molto istruita e attenta a mangiare sano (Eh si, quanti stereotipi hanno gli italiani sugli americani!). Quando poi mi sono spostata a vivere in Guatemala, ho avuto modo di conoscerne anche la storia. Ecco alcune informazioni utili per tutti. La bella notizia è che sono sempre più popolari anche da noi in Italia!

I semi di chia: una grandiosa risorsa per la tua salute

• Sono membri della famiglia della menta e sono stati una componente principale della dieta degli antichi Maya o Aztechi. In Guatemala sono veramente molto popolari!
• Ogni semino è lungo circa 1 mm, in genere di color marrone
• Sono facili da digerire ed incredibilmente ricchi di nutrienti: grassi omega 3, calcio, proteine, ferro e fibra
• Sono utilizzabili come addensante nelle ricette vegane, al posto delle uova
• E’ bene conservarli in un contenitore sigillato per non perdere la croccantezza

6 modi per consumare i semi di chia

1. Sostituiscili alle uova per dare consistenza ad impasti, zuppe o stufati: per sostituire un uovo, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua calda. Lascia riposare per 5-10 minuti, fino a che il miscuglio sarà denso e gelatinoso
2. Frulla i semi di chia con una coppetta di fragole, un goccio di latte o acqua, e del ghiaccio… avrai un delizioso smoothie!
3. Usa i semi di chia per creare un budino cremoso: in una terrina, mescola i semi (170 g) con 500 ml di latte e un goccio di estratto di vaniglia. Coprire e lasciare in frigo per una notte. Prima di servire, mescolare bene e ricoprire con frutta fresca
4. Dona croccantezza e consistenza alle polpette con i semi di chia aggiungendone qualche cucchiaino nell’impasto
5. Dona croccantezza alla salsina per il tuo pinzimonio di verdure: mescola yogurt greco bianco 0% grassi, scorza di limone, erbe aromatiche e semi. Ottimo aperitivo!
6. In bicchierini trasparenti, alterna yogurt greco 0% grassi, semi di chia e cubetti di kiwi e pesche per un dessert stratificato, raffinato e delizioso.

Bibliografia: Adattato da Oldways Nutrition Exchange 2016