Il Guacamole è una salsa messicana molto energetica e salutare, adatta anche ad uno stile di vita vegetariano o vegano.
Perchè il Guacamole è definito un “dip”?
Salse come il Guacamole sono spesso chiamate “dip” nei locali da aperitivo più alla moda o internazionali poichè il termine inglese “dip” significa intingolo. Infatti, un uso perfetto del Guacamole prevede l’ intingervi/immergervi qualcosa di croccante, come indicato successivamente in questo articolo.
Qual è l’ingrediente principale del Guacamole?
Il protagonista di questa ricetta è l’avocado. Si tratta un frutto fresco contemporaneamente privo di zuccheri e ricchissimo di grassi. Condivide con l’olio extravergine d’oliva un alto contenuto di grassi monoinsaturi (es: acido oleico): una manna per abbassare il cosiddetto “colesterolo cattivo”, o LDL! Dunque i grassi dell’avocado fanno benissimo alla salute! L’avocado è inoltre ricco di vitamina E (la quale ha un’ azione antiossidante) e minerali e vitamine utili al metabolismo osseo (come il potassio e la vitamina K).
Come scegliere l’avocado giusto per fare il Guacamole?
Occorre valutare attentamente lo stato di maturazione dell’avocado. Se la buccia è di colore verde scuro e al tatto la consistenza risulta leggermente morbida, allora il frutto è pronto per essere consumato.
Ricetta per il Guacamole:
- 2 frutti di avocado maturi, non troppo grandi
- 2 pomodori maturi
- ¼ di cipolla rossa (o 1 cipollotto)
- 1 lime (o succo di ½ limone)
- Foglie di coriandolo fresco (o, al limite, prezzemolo)
- Peperoncino piccante fresco (q.b.)
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Procedimento:
- Tritare la cipolla e il peperoncino. Tagliare a metà gli avocado, eliminate buccia e nocciolo e mettete la polpa in un piatto. Pelare e tagliare i pomodori a cubetti, dopo averli privati dei semi.
- Unire cipolla, peperoncino, il succo di lime, pepe, un pizzico di sale.
- Schiacciare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema.
- Unire, infine, il coriandolo tritato grossolanamente
Come utilizzare la salsa Guacamole?
Il Guacamole è perfetto da proporre come aperitivo, accompagnato da crudités di verdure (bastoncini di peperone, sedano o carota..), oppure da servire sopra delle fette di pane integrale tostato. Chi vuole può allungare la salsa con qualche cucchiaio di yogurt bianco, classico o greco per una versione più proteica e light. Una volta pronta, va conservarla in frigorifero, per due giorni al massimo, in un contenitore ermetico.
